Todo se hace aquí
Croquetas, salsas, flan y torrijas. Si no lo hemos hecho nosotros, no está en la carta.
Nuestra historia
«Si la croqueta no se rompe al morderla, no es nuestra.»
Las recetas vienen de un cuaderno de la abuela Maruja, escrito a lápiz y corregido a boli durante cuarenta años. Lo abrimos poco, porque casi todo nos lo sabemos de memoria, pero sigue ahí, en la balda de las especias.
No hacemos cocina de autor ni platos que necesiten explicación. Hacemos tortilla, croquetas, callos los domingos y lo que diga el mercado. Lo único que no negociamos es el tiempo: la bechamel se remueve hasta que está, y el caldo empieza antes de que abramos la puerta.